Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-gebaeck-und-pralinen Das heutige Weingut enstand 1911

Das heutige Weingut enstand 1911 durch Erbteilung

Die feine Küche nutzt seine sehr feine Weinherbheit gerne als Kochwermutwein und gönnt etwa Seafood-Sud oder einer pikanteren Sauce einen raffinierten Schuss

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Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-gebaeck-und-pralinen Das heutige Weingut enstand 1911Sucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator genutzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat gleichermaen belftende Eigenschaften und ermglicht die Fertigung von Schaum. Eigenschaften: In Pulverform, unlslich in