Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-pralinen-und-trueffelhohlkugeln Abziehfolie "Paris Bronze" (gelbgoldene Flecken)

Abziehfolie "Paris Bronze" (gelbgoldene Flecken) für Schokolade

Müslis oder Knabbereien

Optimal geeignet für Schwein

neigt zur Synärese und ist nicht gefrierfähig

Geschmacksexplosion und Umami in hohen Dosen

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-pralinen-und-trueffelhohlkugeln Abziehfolie "Paris Bronze" (gelbgoldene Flecken)Sucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator eingesetzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belftende Eigenschaften und ermglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverfrmig, unlslich in