Valpolicella Ripasso Classico Superiore Saustò 2023 Aged the focus on Piwis (fungus-resistant

the focus on Piwis (fungus-resistant grape varieties) began

Sorbara and Salamino di Santa Croce

Aging: A few months in stainless steel and cement

it was created through deliberate experimentation in the laboratory

Lebendigkeit

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Saustò 2023 Aged the focus on Piwis (fungus-resistantDie Trauben fr den Ripasso Saust wachsen auf dem Rcken eines sich von Sden nach Osten spannenden Hgels ber Castelrotto. Die Bden sind hier kalkdominiert, die Rebsorten die typischen der Zone: Corvina gibt den Ton an, ergnzt von Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta. Die Lese findet meist in den letzten Septembertagen statt, also nicht allzu spt. Danach werden die Trauben ganz klassisch durchvergoren und der daraus entstandene, eher leichte und