Valrhona Nappage - Absolu, Bitterschokolade - Schokoladenguss, 1 kg herkunft-es Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer

Ein gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet

Natriumalginat wird für kugelförmige Kreationen eingesetzt: Kaviar

Dafür reicht bereits 1 Teelöffel pro Portion

Zuckerrübensirup ist der markant eingekochte und dabei karamelisierte Saft von Zuckerrüben

Valrhona Nappage - Absolu, Bitterschokolade - Schokoladenguss, 1 kg herkunft-es SzechuanpfefferNappage Absolu von Valrhona ist ein zarter Bitter Schokoladenguss mit kraftvollem, langanhaltendem Schokoladengeschmack. Die Nappage besitzt eine sehr geschmeidige Konsistenz und verleiht Desserts beim Finish einen feinen Glanz. Zur Verarbeitung wird die Schokoladenmasse bei 40 60 C erwrmt und mit einem Spatel gerhrt bei Bedarf lsst sich auch etwas Wasser beigeben.