Shio Koji - flüssiges Koji Salz, 500 ml kat-wein-und-schaumwein Wild- und Wildgeflügel sowie Gemüse-Variationen

Wild- und Wildgeflügel sowie Gemüse-Variationen

Homogene Masse ensteht auch Falsche Mayonaise genannt

Pasta- und Reissalat oder Käse

Eine Delikatesse pur

Riedel ist überzeugt davon

Shio Koji - flüssiges Koji Salz, 500 ml kat-wein-und-schaumwein Wild- und Wildgeflügel sowie Gemüse-VariationenIn Japan ist Shio Koji seit Jahrhunderten ein beliebtes Wrzmittel fr Speisen. In Europa und Amerika ist es weitgehend unbekannt. Koji ist mit einem Pilz (Aspergillus oryzae) fermentierter Reis, den man als Option zu Salz oder Soja Sauce zum Wrzen einsetzen kann. Er ist hnlich vergleichbar wie der Einsatz von Hefe und Bakterien zur Fertigung von Bier, Wein oder Kse. Die Fertigung ist recht einfach. Die Sporen des Pilzes werden unter den gedmpften Reis