D'Antan DOC '19 - 75cl Jahrgang:2019 Schokolade und Lakritze

Schokolade und Lakritze

Die Lese der Trauben geschieht nach optimalem Reifezeitpunkt separat

auch Nüsse

Der Abgang ist von stützender Säure mit abgerundeten Tanninen begleitet

der auch von Anfängern geschätzt sein kann

D'Antan DOC '19 - 75cl Jahrgang:2019 Schokolade und LakritzeVinifikation Ausbau Die Grung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 32 C whrend 12 bis 16 Tagen in Stahltanks statt. Nach der malolaktischen Grung werden die Jungweine separat in zu 60 % neuen und 40 % einmal gebrauchten franzsischen Barriques whrend 13 bis 15 Monaten ausgebaut. Die Fsser werden mehrmals umgezogen, so dass die Abfllung (nach der Assemblage der beiden Weine) ohne Schnung, Stabilisation und Filtration erfolgen kann.