Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g kat-molekular-und-avantgardekueche Genießen Sie Ihn pur oder

Genießen Sie Ihn pur oder klassisch im Kir Royal

-dressings und-marinaden

Der Waldheidelbeersaft

Bratkatoffeln oder unaufwändig zum Marinieren

Kreuzkümmel und Essig

Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g kat-molekular-und-avantgardekueche Genießen Sie Ihn pur oderDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und traditionell mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.