Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g Alc.5.5% Erstaunlich ist sein starker Bouquet

Erstaunlich ist sein starker Bouquet

Die feine Küche nutzt seine sehr feine Weinherbheit gerne als Kochwermutwein und gönnt etwa Seafood-Sud oder einer pikanteren Sauce einen raffinierten Schuss

Er wird als Pulver aus höchst scharfen

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Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g Alc.5.5% Erstaunlich ist sein starker BouquetAlgin ist ein natrliches Erzeugnis, das aus braunen Algen gewonnen wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Fertigung des Algin gebraucht wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Erzeugnis wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Fertigung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit